Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ trên thế giới đều đồng ý rằng chế độ ăn Địa Trung Hải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Những người sống ở Địa Trung Hải ít bị đau tim, đột quỵ, mất trí nhớ hơn và sống lâu hơn và năng động hơn nhiều người từ các nơi khác trên thế giới. Ngoài ra, phụ nữ miền biển hiếm khi lo thừa cân, giữ được vóc dáng thon gọn và xinh đẹp trong nhiều năm. Bí mật của món ăn Địa Trung Hải là gì? Và tại sao thực đơn hàng ngày của khu vực lại tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào?
1. Thực phẩm tươi sống
Điều đầu tiên làm cho chế độ ăn Địa Trung Hải trở nên lành mạnh là độ tươi của thực phẩm. Cư dân vùng này tiêu thụ rất nhiều rau quả tươi. Thức ăn nhanh cũng được tìm thấy ở đó, nhưng chúng rõ ràng không được coi trọng. Ngay cả khi bạn cần nhanh chóng chuẩn bị một chiếc bánh mì sandwich hoặc mì Ý, người Địa Trung Hải thích sử dụng thực phẩm tươi hơn là thực phẩm đã qua chế biến (rau, trái cây, rau diếp, pho mát, v. v. ) để làm nhân. Cư dân của các quốc gia Địa Trung Hải luôn cố gắng mua thực phẩm ở những cửa hàng đáng tin cậy hoặc từ những thương gia đáng tin cậy trên thị trường để mua được những sản phẩm thực sự chất lượng cao và tươi ngon.
2. Chất béo bão hòa thấp
Một đặc điểm nổi bật khác của chế độ ăn Địa Trung Hải là sự chiếm ưu thế của chất béo không bão hòa đơn trong đó. Người ta biết rằng các axit béo bão hòa, và đặc biệt là chất béo chuyển hóa, có hại cho sức khỏe, vì chúng làm tăng mức độ cholesterol xấu và có thể gây ra các vấn đề về tim, mạch máu và kích thích sự phát triển của ung thư. Thay vì những chất như vậy, tốt hơn là sử dụng chất béo không bão hòa đơn lành mạnh hơn, điều mà người Địa Trung Hải làm, họ vui vẻ dựa vào dầu ô liu và hải sản. Theo thống kê, những người theo phương pháp này ít mắc các bệnh về hệ tim mạch.
3. Lượng calo tối thiểu
Những người hâm mộ chế độ ăn Địa Trung Hải cho rằng bạn có thể giảm cân nhanh hơn và ngon hơn nhiều. Vì thực phẩm trong thành phần của nó không chỉ ngon mà còn ít calo. Tất nhiên, người Mediterraneans cũng thích ăn bánh ngọt hoặc sô cô la, nhưng họ hiếm khi làm điều đó, chỉ thích tập trung vào rau tươi, các loại hạt, quả mọng và trái cây. Và họ thích hải sản ngon và lành mạnh hơn thịt béo. Cách làm này cho phép họ kiểm soát tốt hơn lượng calo và cân nặng dư thừa của mình.
4. Thức ăn với rượu
Một ly rượu vang trong bữa tối là điều khá phổ biến đối với hầu hết người dân Địa Trung Hải. Đồng thời, họ không lạm dụng rượu mà chỉ thích uống có chừng mực, tin vào những đặc tính có lợi của rượu. Khí hậu tuyệt vời của vùng này khiến cho nơi đây có thể trồng một số lượng lớn nho, được sử dụng để làm rượu vang tự nhiên tuyệt hảo mà không có bất kỳ chất phụ gia độc hại nào.
Một liều lượng hợp lý của đồ uống như vậy sẽ không gây trở ngại cho một chế độ ăn uống lành mạnh và thậm chí có thể mang lại lợi ích về sức khỏe và sắc đẹp. Các nhà dinh dưỡng học cho phép sử dụng một ly rượu mỗi ngày đối với phụ nữ và hai ly đối với nam giới. Điều này giúp cải thiện tiêu hóa, chức năng tim, giảm cholesterol xấu, tăng nồng độ hemoglobin và tâm trạng nói chung. Điều quan trọng là chọn rượu không ngọt mà là rượu khô hoặc rượu để uống.
5. Chế độ ăn cho no
Thông thường, khi ăn kiêng, một người thường cảm thấy đói vì họ đã hạn chế rất nhiều trong thực đơn của mình. Chế độ ăn uống dinh dưỡng của cư dân Địa Trung Hải không dựa trên sự hạn chế, mà dựa trên sự kết hợp hợp lý và lựa chọn các sản phẩm. Thay vì từ chối một bữa ăn nhẹ khác, tốt hơn là bạn nên đồng ý với nó, nhưng đồng thời lựa chọn những thực phẩm lành mạnh. Ví dụ, người Hy Lạp, người Thổ Nhĩ Kỳ và người Ý thích ăn nhẹ bằng các loại thực phẩm đơn giản nhưng tốt cho sức khỏe: pho mát ít béo, ô liu, các loại hạt và trái cây. Ở Malta và Israel, họ yêu thích món hummus, một món ăn nhẹ rất ngon và lành mạnh được làm từ đậu gà và các loại hạt.
6. Trọng lượng của chất xơ
Tất cả các loại trái cây tươi và rau quả đều có nhiều chất xơ. Nó cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, bao gồm tiêu hóa tốt. Các sợi thực vật giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn uống lành mạnh mà không có sự hiện diện của các loại thực phẩm có chất xơ trong thực đơn. Trong chế độ ăn Địa Trung Hải, chúng là một trong những món chính trên bàn. Tuy nhiên, lượng chất xơ dồi dào lại là điều không mong muốn đối với những ai có vấn đề về dạ dày và ruột.
7. Cung cấp năng lượng cho cả ngày
Thường xuyên ăn nhiều chất béo và các thành phần chế biến sẵn có thể gây viêm não, mệt mỏi, mất năng lượng và buồn ngủ. Ngược lại, các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa của chế độ ăn Địa Trung Hải được thiết kế để cải thiện hoạt động thể chất và sự tập trung của não bộ. Nhờ các sản phẩm tươi ngon và chất lượng cao, người dân vùng này ít mắc các bệnh về tim và não.
8. Bánh mì vô hại
Những người hâm mộ các sản phẩm bột mì sẽ đặc biệt thích chế độ ăn Địa Trung Hải, vì các sản phẩm bánh được đánh giá cao ở đó và được tích cực đưa vào chế độ ăn kiêng. Nhưng đồng thời, có một sắc thái quan trọng - bánh mì không được làm từ bột mì trắng, đã qua chế biến, mà từ ngũ cốc nguyên hạt. Nó thường được phục vụ với dầu ô liu. Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt cho phép kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và ít gây hại cho con số hơn.
9. Đa dạng
Chế độ ăn Địa Trung Hải dựa trên các nguyên liệu tươi, hầu hết được trồng và có nguồn gốc địa phương. Và đây là một khu vực khá rộng lớn, bao gồm các quốc gia và nền văn hóa khác nhau (Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Malta, Ý, Tây Ban Nha, Maroc, v. v. ). Mỗi người trong số họ có rất nhiều công thức nấu ăn quốc gia của riêng họ và cách chế biến các sản phẩm khác nhau. Vì vậy, chế độ ăn Địa Trung Hải không thể đơn điệu và nhàm chán. Bạn có thể thử các công thức nấu ăn mới ít nhất mỗi ngày, sử dụng các sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe từ bờ biển Địa Trung Hải.
10. Hương vị tuyệt vời
Tôi có cần phải nói rằng các món ăn Địa Trung Hải được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời không? Đây là một điểm cộng quan trọng khác của chế độ ăn kiêng như vậy. Trái cây và rau củ ngon ngọt, nhiều cá tươi, thịt nướng kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị địa phương có thể khiến ít người thờ ơ!
Mặc dù có tất cả những ưu điểm nêu trên của chế độ ăn Địa Trung Hải, nhưng cần ghi nhớ những chống chỉ định có thể có của nó. Và trước khi lựa chọn lâu dài, việc tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ sẽ rất hữu ích.